【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、小米辣4-5个、大蒜1头、盐适量、生抽2汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把茄子去蒂洗净，茄子选嫩一些的长茄子。
2.大蒜去皮，蒜瓣用刀拍一下，再把蒜瓣剁成蒜末，小米辣切成辣椒圈。
3.蒸锅加入水，把水烧开，把茄子放在蒸锅的笼屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟，茄子蒸好后，怎样判断熟没熟？用筷子扎一下茄子，很容易就扎进去了，就是熟了，没熟就再蒸一会儿。
4.把茄子撕成两半，这样茄子凉的快一些，把茄子晾凉。
5.把晾凉的茄子，用手撕成条，放在拌菜盆内，加入蒜末、小米辣、盐、生抽。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道蒜拌茄子就做好了。
小贴士：
1.茄子选嫩一些的，不要去皮，茄子皮含有大量花青素、酚类化合物，对身体有益。
2.不喜欢吃辣的，小米辣可以不放，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。返回搜狐，查看更多