生腌血螺（待完善）
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作者：
Stacy哇
第一次凭感觉做，竟然和想要的味道接近了，还需要再多做几次完善一下。现在先写下来比例供下次参考。
按这个量准备的料汁比较多，估计3-5斤血螺都够，也可以腌虾、蟹、焯水鸭肠等。
用料
血螺（泥蚶）
3斤
香菜
3株（1株切碎，2株打蓉）
大蒜
1颗半（颗打蓉，半切小粒）
姜
4片（打蓉）
洋葱
少半个，切细条
金不换叶
6-7片（切碎）
小米椒
3个，垂直切，呈环状。
香芹
1小株，即3根左右，切小段
东古一品鲜酱油
4勺
蚝油
3勺
香醋（黑色）
2勺
米酒
2.5勺
蜂蜜
半勺
鸡精
1g
麻油
1勺
鱼露
半勺
凉白开（不可自来水）
适量，根据口感定
生腌血螺（待完善）的做法步骤
步骤 1
血螺买回来浸泡一会后，仔细刷洗外壳。
步骤 2
按配料表中各种腌料的处理办法准备好后，一起放入一个有深度、有盖子的容器。加入配料表中的各种调料，顺序按配料表来就可以。
把腌料和调料搅拌均匀，加凉白开，少量多次加，每加一次搅拌均匀尝一下味道，加到觉得适合自己口味就行。
容器不能太浅，不然液面不够高泡不到就不入味了。
步骤 3
铁锅烧水，把血螺装进有漏孔的容器（类似大型漏勺。。。）
步骤 4
铁锅水开后，把装着血螺的漏孔容器浸入铁锅中，用开水烫血螺10秒左右，马上捞出过凉水降温。要是怕腥，煮到血螺里出现第一颗开口后马上捞出过凉水。
步骤 5
把血螺掰开，留下有肉的那一半带壳浸入准备好的腌料盒中，保证每颗的肉都泡到。
步骤 6
盖上容器盖子，放进冰箱冷藏。半小时到一晚都行，时间越长越入味。
步骤 7
想吃的时候捞出来就可以吃啦。可以把有肉的那一面朝上，当然不摆盘也没关系。
菜谱创建时间：2021-04-08 01:13:08